TARTAR DE TOMATE Y FRESA CON GUACAMOLE PICANTE

¡Muy buenas a todos!

Hoy os traigo una apuesta arriegada con resultado espectacular. Dedicado a todos los amantes de los contrastes en boca. Todo casa perfectamente como si de un hermoso puzzle se tratara. Es un Tartar de tomate y fresas maceradas en lima, sobre guacamole casero con jalapeño, rematado con queso Ricotta y escamas de pimentón de la Vera.

👉INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE (3 personas):

- 1,5 aguacate maduro

- 1 lima

- ½ cebolla morada (no muy grande)

- 1 jalapeño (podéis sustituir por cayena o tabasco o no usar nada si no os gusta el picante)

- 2 cucharaditas de Cilantro picado.

- Sal al gusto.

👉INGREDIENTES DEL TARTAR (3 personas):

- 1 Tomate hermoso

- 5 fresas

- 1 lima

- Queso Ricotta (puedes sustituir por otro tipo)

- Escamas de pimentón (puedes sustituir por pimentón normal)

- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)

- Sal al gusto

- Guacamole (ver receta)

👉ELABORACIÓN DEL GUACAMOLE:

1. Picamos mucho la cebolla morada y el jalapeño.

2. En un mortero o bol ponemos el aguacate junto con la cebolla y el jalapeño picados, el zumo de una lima, 2 cucharaditas de cilantro, sal al gusto y mezclamos bien con la maza del mortero o con tenedor. ¡Ya tenemos listo el guacamole!

👉ELABORACIÓN DEL TARTAR:

1. En un bol colocaremos las fresas cortadas en dados pequeños y añadiremos el zumo de una lima (o vinagre de manzana) y dejaremos macerar 30 minutos. (Mientras preparamos el guacamole)

2. En otro bol colocaremos el tomate sin semillas, cortado en dados pequeños y lo aliñamos con una cucharadita de aove y una pizca de sal.

3. Pasada la media hora mezclaremos ambos boles.

4. En un plato llano y con ayuda de un aro procedemos a emplatar. En primer lugar el guacamole, después la mezcla de tomate y fresas y coronando el plato el queso ricotta con las escamas de pimentón dulce de la Vera.

👉MENSAJE DE MOTIVACIÓN: “No hay esfuerzo cuando la recompensa es la vida”

👉Os espero a todos en mi instagram @mimetodoapollo y en mi web www.mimetodoapollo.com

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