TARTAR DE TOMATE Y FRESA CON GUACAMOLE PICANTE
- José Luis Mora Castaño
- 22 feb 2022
- 2 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Hoy os traigo una apuesta arriegada con resultado espectacular. Dedicado a todos los amantes de los contrastes en boca. Todo casa perfectamente como si de un hermoso puzzle se tratara. Es un Tartar de tomate y fresas maceradas en lima, sobre guacamole casero con jalapeño, rematado con queso Ricotta y escamas de pimentón de la Vera.
👉INGREDIENTES PARA EL GUACAMOLE (3 personas):
- 1,5 aguacate maduro
- 1 lima
- ½ cebolla morada (no muy grande)
- 1 jalapeño (podéis sustituir por cayena o tabasco o no usar nada si no os gusta el picante)
- 2 cucharaditas de Cilantro picado.
- Sal al gusto.
👉INGREDIENTES DEL TARTAR (3 personas):
- 1 Tomate hermoso
- 5 fresas
- 1 lima
- Queso Ricotta (puedes sustituir por otro tipo)
- Escamas de pimentón (puedes sustituir por pimentón normal)
- Aceite de oliva virgen extra (AOVE)
- Sal al gusto
- Guacamole (ver receta)
👉ELABORACIÓN DEL GUACAMOLE:
1. Picamos mucho la cebolla morada y el jalapeño.
2. En un mortero o bol ponemos el aguacate junto con la cebolla y el jalapeño picados, el zumo de una lima, 2 cucharaditas de cilantro, sal al gusto y mezclamos bien con la maza del mortero o con tenedor. ¡Ya tenemos listo el guacamole!
👉ELABORACIÓN DEL TARTAR:
1. En un bol colocaremos las fresas cortadas en dados pequeños y añadiremos el zumo de una lima (o vinagre de manzana) y dejaremos macerar 30 minutos. (Mientras preparamos el guacamole)
2. En otro bol colocaremos el tomate sin semillas, cortado en dados pequeños y lo aliñamos con una cucharadita de aove y una pizca de sal.
3. Pasada la media hora mezclaremos ambos boles.
4. En un plato llano y con ayuda de un aro procedemos a emplatar. En primer lugar el guacamole, después la mezcla de tomate y fresas y coronando el plato el queso ricotta con las escamas de pimentón dulce de la Vera.
👉MENSAJE DE MOTIVACIÓN: “No hay esfuerzo cuando la recompensa es la vida”
👉Os espero a todos en mi instagram @mimetodoapollo y en mi web www.mimetodoapollo.com
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