🥑SALMOREJO DE AGUACATE (sin pan)🥑

¡Muy buenas a todos!

Aquí sigo ofreciendo platos frescos, ricos y saludables con los que combatir con garantías el calor. Hoy os traigo un “salmorejo de aguacates” sustituyendo el pan por calabacín, intentando como siempre recortar calorías sin afectar al sabor.

👉INGREDIENTES (4 personas):

- Dos aguacates

- Media cebolla o una cebolleta.

- Medio pepino

- Medio pimiento verde

- Medio calabacín

- Un diente de ajo

- 200 ml agua fría

- 40 ml de aceite de oliva virgen extra

- Zumo de un limón (puedes sustituir por vinagre de manzana o de vino)

- 2 cucharadas de sal gruesa

👉ELABORACIÓN:

1️⃣Troceamos todos los ingredientes y directos al robot de cocina o vaso de batidora y triturar todo.

2️⃣Una vez triturado pruébalo y corrígelo en función de tu gusto.

3️⃣Suele quedar espeso y así es como lo he dejado ya que es un supuesto “salmorejo”, si lo prefieres más líquido te recomiendo no añadir el calabacín y poner más agua.

👉ACOMPAÑAMIENTO:

- Yo lo he acompañado de huevo duro picado, anchoas y una gota de aceite.

- Lo puedes acompañar con lo que quieras, tomate, cebolla, pepino y/o pimiento picaditos, taquitos de jamón, atún, salmón, ...

- Al ser una especie de crema suave le va muy bien un acompañamiento más fuerte, más sabroso para contrastar.

👉INSTAGRAM:

- 👨‍🍳 Si queréis queréis alimentación sana seguidme en @mimetodoapollo