MUFFINS DE CABALAZA Y NIBS DE CHOCOLATE

¡Muy buenas a todos!

Hoy os trigo receta de domingo, receta de consumo ocasional para esos caprichos que a todos nos hacen la vida más feliz. Ya sabéis que no hay comida que engorde, sino comida que no quemamos. Os traigo unos muffins riquísimos usando como base la genial receta del bizcocho de calabaza del ChefBosquet (os recomiendo que le sigáis en las redes), sin azúcar añadido y sin harina. ¡Si os encantaron con los muffins de chocolate y nueces que subí hace unos días, con estos lo vamos a petar!

INGREDIENTES (para 21 muffins pequeños):

- 300g de calabaza cocida - 4 huevos - 60g de almendra molida - 50g de coco rallado - 80g de dátiles (sin hueso) - 15g de levadura química (un sobre de Royal) - Unas onzas de chocolate 85% que cortaremos en trocitos. - Opcional: Jengibre y Canela (la receta original también pone cúrcuma pero yo no tenía)

ELABORACIÓN:

1. Cocemos la calabaza, bien con agua o bien en microondas. Yo, como ya habéis visto en otras ocasiones, la cuezo en micro en un recipiente apto. Cortada a trozos durante 13 minutos a máxima potencia.

2. En un robot de cocina o en un bol haremos primero la pasta de dátil. Yo en este caso los hidraté con 60 ml de bebida vegetal de coco (puedes hacerlo con agua) y trituré bien hasta tener la pasta.

3. Después añadimos todos los ingredientes (salvo el chocolate) y batimos bien hasta que nos quede una masa homogénea.

4. Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo.

5. Colocamos sobre una bandeja de horno nuestros moldes de los muffins con los papelitos y empezamos a rellenarlos con nuestra masa (dejando un tercio libre).

6. Colocamos los trocitos de chocolate por encima presionando ligeramente.

7. Nos vamos al horno que ya lo teníamos precalentado y lo dejamos entre 20 y 25 minutos (según el horno) y ya los tendremos listos. ¡A disfrutar!

VALOR NUTRICIONAL POR MUFFIN

- Calorías: 58,6 Kcal - HC: 11g - Proteinas: 2g - Grasas: 3,25g

MENSAJE DE MOTIVACIÓN:

“Come los hidratos en las horas de sol, reduce el estrés en tu vida, intenta tener un descanso correcto y placentero, mastica entre 20 y 30 veces la comida, incorpora el ejercicio físico y si puede ser ejercicio de fuerza mejor. La pérdida de peso no es sólo menos plato y más zapato, hay muchos factores que influyen, no te quedes en pensamientos obsoletos, ¡evoluciona!” (José Luis Mora)

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