ESCALIVADA

🧅🍆🌶ESCALIVADA🌶🍆🧅

Muy buenas a todos!

La propuesta de hoy es baja en calorías, rica en fibras y uno de las recetas más ricas de cuantas he subido. La escalivada es un plato típico del levante español y toma este nombre a partir del verbo catalán “escalivar” que significa “asar al rescoldo”. Desde aquí mis respetos a catalanes, valencianos y murcianos por lanzarme a hacer una interpretación de tan rico plato y espero estar a la altura.

👉INGREDIENTES (para 4 personas):

- 2 berenjenas

- 2 cebollas

- 2 pimientos rojos grandes

👉PARA EL EMPLATADO:

- 1 o 2 dientes de ajo

- Un chorrito de aove (aceite de oliva virgen extra)

- Sal en escamas. (Vale cualquier tipo de sal)

- Anchoas (también es muy típico con bacalao o cualquier ahumado)

- Crema balsámica casera (la que hice hace unos días en la ensalada ver ENSALADA MULTICOLOR 2.0 en mis redes y en el grupo Realfooding)

👉ELABORACIÓN:

1️⃣ Colocamos las berenjenas (con un corte en la base), las cebollas (sin la capa externa) y los pimientos (con otro corte en la base) en una bandeja y lo introducimos en el horno precalentado entre 200-220º (calor arriba y abajo) en la bandeja central y lo dejamos una hora aproximadamente, 30 minutos de cada lado (el tiempo dependerá de lo grande que sean las piezas).

2️⃣ Una vez asada la verdura la dejaremos templar para poder pelarla con más facilidad y con cuidado de no quemarnos. Retiraremos las pieles y con las propias manos cortaremos los pimientos y las benejenas en tiras. La cebolla en tiras pero ayudándonos de un cuchillo.

3️⃣ Colocaremos la verdura en un recipiente sobre el que volcaremos el jugo que han soltado y directos al frigorífico. Está aún más rico de un día para otro. (Yo lo coloco por separado para luego ser más fácil el montaje del plato)

👉EMPLATADO:

- Colocamos las verduras por capas. Abajo la cebolla, en medio la berenjena y arriba los pimientos. (Así te aseguras que al cortar un trozo te comes todo en un mismo bocado)

- Picamos uno o dos dientes de ajo muy picaditos y los ponemos por encima.

- Ponemos un poco de sal en escamas por encima y un chorrito de aove (como un par de cucharaditas)

- Colocamos nuestras anchoas por encima con gracia y rematamos el plato con la crema balsámica (opcional pero le da un toque muy rico)

📌MENSAJE DE MOTIVACIÓN:

“No posees más que aquello que nunca perderé en un naufragio, tu propia persona. Por eso debes ser tu propio salvavidas” (José Luis Mora)