ENSALADA DE PULPO A LA GALLEGA (post con info saludable)
- José Luis Mora Castaño
- 8 nov 2021
- 2 Min. de lectura
¡Muy buenas!
Hoy os traigo un plato sencillo a la par que rico y elegante con la intención de aportaros información sobre la patata.
Se trata, ni más ni menos, que de un pulpo a la gallega al que le hemos añadido un mezclum de rúcula y canónigos, cebolla morada y unos tomatitos cherry. Sin más aliño que el propio del pulpo, aceite de oliva virgen extra, pimentón de la Vera y sal.
👉INFO SOBRE LA PATATA:
✍️Como bien sabemos todos la patata es un tubérculo que nos aporta hidratos de carbono y cuyo aporte calórico y absorción dependerán mucho de la manera en que se consuma. Así las patatas cocidas o asadas con piel aportan escasamente 80 kcal/100g mientras que unas patatas fritas en casa en bolsa de paquete aportan entre 450 y 500 kcal/100g.
✍️En cuanto a si los carbohidratos que nos aportan son de absorción rápida o de absorción lenta, mucho se ha escrito al respecto pero parece que lo más acertado es que cuando se cocina cocida o asada con su propia piel (sin pelar previamente) se comportan como hidratos de absorción lenta y el paso de glucosa a sangre sería poco a poco sin provocar pico. Sin embargo, cuando se consumen fritas o en puré, modificamos la estructura de su fécula, provocando una absorción rápida aumentando su índice glucémico y provocando el famoso pico de glucemia.
✍️Por tanto... ¿puedo consumir patatas? La respuesta es SI. No es que puedas…¡ES QUE DEBES CONSUMIRLAS! pero… ¡CUIDADO CON LA FORMA DE CONSUMIRLAS!
✍️En la vida las cosas no son blancas o negras, en medicina uno más uno no es dos y en nutrición pasa exactamente lo mismo. Empecemos a rechazar el “esto engorda” y “esto adelgaza” y aprendamos a comer de forma saludable, porque un mismo alimento engordará o adelgazará en base al momento del día en que lo comas, a la manera de cocinarlo, al acompañamiento que le pongas, al gasto energético que hagas, a las horas que te pases en el sofá, al estrés que tengas, a las horas de sol que recibas, a las ventanas de ayuno que hagas,…Comer saludable y vivir saludable es todo uno.
👉 Nos vemos en www.mimetodoapollo.com
