ENSALADA DE PERDIZ ESCABECHADA SOBRE CARPACHO DE NARANJA

¡Muy buenas a todos!

Uno de los platos que amenizaron mi cena de nochevieja fue esta ensalada que quedó riquísima y muy saludable.

En este caso la perdiz era una fantástica conserva que adquirimos en un reciente viaje a Guadalupe, pero si tenéis perdices y las hacéis en casa aún mejor. Reconozco que yo aún no me he puesto a escabechar perdices pero me lo anoto en la agenda de propósitos para este 2021.

ELABORACIÓN:

1. Cortamos en rodajas muy finas (con un cuchillo bien afilado) una naranja a modo de carpacho que colocaremos en la base de nuestra ensalada.

2. En el centro pondremos un mezclum de lechugas (rucula, canónigo, romanilla...) y un poco de cebolla morada en juliana.

3. Repartiremos unos tomates cherry alrededor de la lechuga.

4. Encima de la lechuga la perdiz escabechada (o lo que queráis)

5. Aliñamos con sal, un buen aceite de oliva virgen extra y un pelín de vinagre de manzana.

6. Finalizamos nuestro plato con una ralladura de naranja que dejaremos caer sobre la ensalada como una lluvia.

MENSAJE DE MOTIVACIÓN: “Han pasado las fiestas, no te sientas culpable por los excesos que hayas cometido, simplemente se consciente de ellos y retoma tu camino saludable. No eres lo que hayas hecho estos 15 días, eres lo que has hecho todo el año. ¡Mucho ánimo y mucha salud!” (José Luis Mora)

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