BIZCOCHO DE ZANAHORIA Y NARANJA
- José Luis Mora Castaño
- 9 feb 2021
- 2 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Aquí os dejo una fantástica receta de un bizcocho de naranja y zanahoria sin azúcar y sin harinas, apto para celíacos, riquísimo. La receta original es de Roberto (el @chefbosquet ) no dejéis de seguirle porque es un artista en recetas saludables. Sabéis que tengo declarada la guerra a todo aquel que piense que comer sano es pollo plancha y ensalada y con estas recetas os lo voy a demostrar. En mi canal de Youtube tenéis el vídeo con la receta completa https://www.youtube.com/watch?v=x8yRzPgxOUg
INGREDIENTES (para 8 porciones):
* 300g Zanahoria (o calabaza o boniato) * 2 Naranjas Provipol Agricola * 100g Anacardos (o almendras o avellanas) * 100g Dátiles * 20g Aceite de coco (o Aceite de oliva virgen extra) * 16g Levadura Química * 4 Huevos * Molde 18x18 cm
ELABORACIÓN:
Poner los dátiles en remojo con agua caliente (100 ml) durante 10 minutos y triturarlos después.
Rallar las zanahorias en crudo.
Moler los anacardos.
Rallar las dos naranjas. (Solo usaremos las ralladuras)
Mezclarlo todo en el robot de cocina o en un bol y triturar con la batidora.
Verter el contenido en un molde engrasado e introducir al horno precalentado a 180ºC, calor arriba y abajo (o ventilador), durante 40-45 minutos hasta que comprobemos que está cuajado.
CONSEJO: dejar enfriar en el frigorífico una vez atemperado durante 3 o 4 horas antes de desmoldar, cogerá más cuerpo y estará aun más rico. De un día para otro está aun mejor.
COBERTURA:
- Tarrina de queso crema (tipo Philadelphia)
- Zumo de media naranja
- 1 cucharadita de canela
- 3 o 4 cucharaditas de eritritol (u otro edulcorante que uses habitualmente)
Mezclando bien esos ingredientes tendremos una riquísima cobertura y para terminar nuestra carrot cake le ponemos ralladura de naranja y pistachos machacados.
BALANCE NUTRICIONAL:
Por porción: 187 kcal. 9,2 g HC. 7,3 g proteínas. 9,8 g grasa.
MENSAJE DE MOTIVACIÓN:
“¿Quién dijo que comer sano es aburrido? Todo cambio de vida requiere compromiso y responsabilidad pero el camino es mucho más bonito de lo que te lo puedan o te lo puedas pintar. Somos los reyes de las excusas, los reyes del engaño. ¿Te quieres o te engañas?” (José Luis Mora)
YOUTUBE: https://www.youtube.com/watch?v=x8yRzPgxOUg (SUBSCRÍBETE)
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