ARROZ CON CHOCOS Y GAMBAS
- José Luis Mora Castaño
- 20 abr
- 2 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Hoy para terminar mi semana de vacaciones en Huelva, ha tocado preparar un rico arrocito para mi madre.
👉INGREDIENTES: (para 3 personas)
- 240g de arroz redondo
- 24 gambas
- 1 choco pequeño en tiras
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde (también puedes usar uno rojo o los dos)
- 1/2 cebolla
- 1 vaso de vino blanco
- 1 cucharada de Pimentón dulce.
- Sal al gusto.
- Aceite de oliva virgen extra (aove)
- 1 litro de Fumé de marisco (ver abajo)
👉ELABORACIÓN DEL FUMÉ DE MARISCO:
En una cacerola incorporé las cáscaras de las gambas previamente rehogadas, un litro de agua, y sal al gusto. Lo dejé hirviendo a fuego medio durante 10 minutos. Despues colar el caldo y usarlo.
👉ELABORACIÓN DEL ARROZ:
1️⃣ En una sartén, cacerola o paellera pondremos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos el ajo picadito, la cebolla cortada en brunoise y el pimiento.
2️⃣ Añadimos sal, una cucharada de pimentón dulce y rehogamos.
3️⃣ Añadimos el choco a tiras y un vaso de vino blanco y rehogamos hasta que se evapore el alcohol.
4️⃣ Añadimos el arroz y rehogamos.
5️⃣ Es el momento de incorporar nuestro fumé y dejar guisar 5 minutos a fuego fuerte. Pasados los 5 minutos bajamos a fuego medio.
6️⃣ A los 15 minutos del cocinado del arroz incorporamos las gambas y dejamos guisar 3 minutos más.
7️⃣ Apagamos el fuego y dejamos reposar 5 minutos tapando el recipiente.
8️⃣ Pasados esos 5 minutos a disfrutar!
👉 Recuerda tomar antes algo de verdura o un poco de ensalada, que nos sacie para que el plato de arroz sea más pequeño y para que baje el índice glucémico del plato.
👉 Apuesta por tu salud, sin duda, será el mejor regalo que puedas hacerle a tu vida.
👉Nos seguimos viendo en www.mimetodoapollo.com y en mi perfil de instagram @mimetodoapollo.
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