PASTEL DE SALMÓN
- José Luis Mora Castaño
- 28 feb 2021
- 3 Min. de lectura
¡Muy buenas a todos!
Metidos ya en el fin de semana y siguiendo con el propósito que de subir platos atractivos, nutritivos y sanos, hoy os traigo este pastel de salmón. Es un poco más elaborado que los anteriores pero sin dificultad, además de ser muy divertido de realizar con tus hijos. Cuando subí esta receta a mis redes sociales fue una de las que más hicisteis lloviéndome las fotos de vuestros pasteles así que ya tenéis la receta en la web.
INGREDIENTES (4 personas):
- 400 gr de Salmón ahumado (2 bandejas de 200 g)
- 50 g de arroz hervido (dicho a ojo)
- 1 aguacate grandecito.
- 1/2 mango.
- 1 cogollo (puedes sustituir por cualquier variedad de lechuga,…)
- 1 huevo duro.
- 1 tomate kumato (puedes usar otro tipo de tomate)
- Pan de centeno (o espelta) cortado en rebanadas (suficiente para hacer dos capas según el molde a utilizar)
- 1 Yogur griego natural
- Sal, AOVE, Salsa de Soja.
ELABORACIONES:
1ª capa.- CAPA DE ARROZ: Cocer el arroz con antelación para que cuando hagamos el montaje del plato esté frío y no afecte al salmón. Agua hirviendo con un poco de sal y cocer el arroz durante 15-20 minutos (según el tipo de arroz empleado). Yo usé arroz redondo normal y lo tuve 19 minutos. ¡Si te sobra algo de arroz seguro que puedes apañar una rica ensalada el día siguiente!
2ª capa.- CAPA DE MANGO: Pelar el mango y cortar finas láminas que luego dispondremos en forma de capa.
3ª capa.- CAPA DE AGUACATE: Pelar y cortar en dados el aguacate, añadir una cucharadita de aove y sal al gusto y aplastar con tenedor o mortero para que quede como un guacamole (si lo prefieres puedes dejar que se vean los trocitos pero no muy grandes)
4ª capa: CAPA DE PAN DE CENTENO: Cortar una fina rebanada de pan (en esta web encontrareis la receta en la sección de repostería saludable) Rebanada o rebanadas necesarias para cubrir la dimensión del molde. También se puede hacer con pan de molde normal pero en mi caso no debo utilizarlo (aunque hay algunos panes de molde integrales que la App de MyRealfood da como aptos).
5ª capa: CAPA DE ENSALADA: Cortamos muy fino el cogollo, el huevo duro y el tomate. Mezclamos todo con el yogur griego al que añadiremos salsa de soja (que casa genial con el salmón y el arroz en boca) y en función de tu gusto un poco sal (yo no le puse) NOTA: se me pasó hacer la foto al montaje de esta capa, pido mil perdones.
6ªcapa: CAPA DE PAN DE CENTENO: Repetimos el proceso de la 4ª capa.
MONTAJE:
1- Cogemos el molde que vayamos a utilizar y le ponemos un papel film transparente que sobresalga, porque luego lo utilizaremos para cerrarlo todo.
2- Ponemos las lonchas de salmón de tal manera que tapemos todas las paredes y nos sobre para cerrar por arriba.
3- Pasamos a poner las capas tal y como se han explicado anteriormente (no hagas capas muy gruesas)
4- Terminadas de colocar las capas cerrar por encima nuestro pastel con el salmon que sobresalía y cerrar herméticamente con el film, apretando ligeramente para que quede más compactado.
5- Meter al frigorífico al menos 4-5 horas.
6- A la hora de comer como tiene el film se desmolda fácilmente y has de tener cuidado y cortarlo con un cuchillo bien afilado para que no se te desmorone. Lonchas ni muy finas ni muy gruesas.
7- ¡A disfrutar!
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