PASTEL DE ESCALIVADA

¡Muy buenas a todos!

Esta receta aunque es elaborada, es sencilla y se hace a partir de la receta de “escalivada”.

INGREDIENTES (para 6 personas):

- Escalivada de 2 berenjenas, 2 cebollas y 2 pimientos rojos.

- 500 g de patata.

- 8 huevos.

- Sal al gusto.

- Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

- Preprararemos nuestra escalivada previamente. Poner en una bandeja de horno los pimientos, las berenjenas y las cebollas con un pelín de aceite de oliva virgen extra, un poco de sal y un cortecito en el extremo de los pimientos y de las berenjenas. Meter en el horno, calor arriba y abajo, a 200º, durante unos 50 minutos (25 minutos de cada lado, esto dependerá del tamaño de la verdura).

- Una vez asadas dejar templar y quitar la piel. Hacemos tiras de las berenjenas, pimientos y cebollas y reservamos en un bol dejando que se enfríen.

- Cocemos los 500g de patatas y dejamos enfriar. Una vez frías añadimos al bol de la verdura asada.

- A continuación añadimos los 8 huevos y sazonamos al gusto. (yo eché como dos cucharaditas)

- Con una batidora batimos todo y hacemos nuestra mezcla.

- Si la mezcla ha quedado muy espesa se puede añadir medio vaso de leche (la que uses). Yo la tenía preparada pero al final no la eché.

- Vertemos la mezcla en un molde rectangular que vamos a poner dentro de otro recipiente para cocinar al “baño María”, rellenando con agua hasta la mitad el espacio entre el molde y el recipiente.

- Con el horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, unos 60 minutos según el horno.

- MUY IMPORTANTE: ¡NO DESMOLDAR HASTA QUE ESTÉ BIEN FRÍO! Por tanto dejar enfriar y después meter en el frigorífico al menos 4 o 5 horas. Si lo desmoldas sin enfriar si te va a deshacer (más sabe el diablo por viejo que por diablo jejeje).

PRESENTACIÓN:

- Esto ya es cuestión de gustos pero os presento el pastel con unas anchoas y una ensalada de canónigos y tomates cherries.

- Admite múltiples presentaciones. ¡Si hacéis otras diferentes etiquetarme y así aprendo de vosotros!