PASTEL DE COLIFLOR

¡Muy buenas a todos!

La receta de hoy es un pastel de coliflor con el que vais a triunfar, estoy plenamente convencido. La receta es de Montse Puigbert Ribes , la vio mi mujer e inmediatamente me dijo: “¡Hazlo!” Y dicho y hecho. Es genial para acompañamiento, para entrante, para cena, …

INGREDIENTES (para 6-8 personas):

- ½ coliflor - 1 puerro - 1 cebolla - 4 huevos (en la foto salen 3 pero precisé uno más) - 1 yogur griego natural - Pimienta molida. - Sal al gusto. - Aceite de oliva virgen extra (aove) - 5 rodajas de rulo de cabra (opcional)

ELABORACIÓN:

1. Empezamos cociendo la coliflor. En mi caso lo hice en el microondas en un recipiente apto para cocción durante 5 minutos a máxima potencia.

2. Mientras se va cociendo la coliflor picamos el puerro y la cebolla y la rehogamos en una sartén con una gota de aceite. Salpimentamos al gusto.

3. La coliflor cocida la trocearemos en trozos pequeños pero vistosos para que se vean el pastel.

4. En un bol echamos los huevos, la sal, la pimienta molida (al gusto) y el yogur, y batimos todo bien con la ayuda de un tenedor o una varilla.

5. Añadimos al bol la coliflor y después el puerro y la cebolla pochadas y mezclamos bien.

6. Echamos nuestra mezcla en un molde rectangular (yo lo uso de silicona porque se desmolda más fácilmente) y ponemos por encima las rodajas del rulo de cabra.

7. Introducimos el molde en el horno, en bandeja central, precalentado a 180º y lo dejamos 35 minutos. (La receta original ponía 25 minutos pero me daba la impresión de que no estaba cuajado del todo por eso lo dejé más tiempo, de todos modos ya sabéis con un palillo comprobar si entra y sale bien o si se queda agarrado porque cada horno tiene su tiempo).

8. Importante no desmoldarlo hasta que esté frío ya que en caliente se os puede desmoronar.

9. Es un triunfo de receta. A nosotros nos ha dado para 3 comidas.

MENSAJE DE MOTIVACIÓN:

“Un buen día decidí apostar por mi vida y estoy ganando la apuesta. ¡Cambia tus hábitos!” (José Luis Mora)