HAMBURGUESAS DE BERENJENA

¡Muy buenas a todos!

La propuesta que os traigo hoy es sana, diferente, está riquísima y encima es de aprovechamiento porque la he realizado a partir de la verdura asada para la escalivada que publiqué hace unos días. De nuevo os ofrezco otra opción para no caer en el pisto como de costumbre y con esta ya van cuatro opciones publicadas: la “Ratatouille de la película de Disney” (que es un Tian de verduras), el “Curry de verduras”, la “Escalivada” y hoy las “Hamburguesas de Berenjena”.

INGREDIENTES (para 10 hamburguesas aprox.):

- 1 Berenjena

- 1 Cebolla

- 1 Pimiento Rojo

- 2 Dientes de ajo

- 2 huevos

- 75g de salvado de avena o pan rallado

- Perejil (fresco o picado)

- AOVE

- Sal

ELABORACIÓN:

1- Ponemos la berenjena, la cebolla y el pimiento rojo en una bandeja y lo metemos a asar en el horno precalentado a 220º, calor arriba y abajo, durante una hora (a la media hora le damos la vuelta a la verdura).

2- Pasada la hora sacamos la verdura del horno y dejamos templar para proceder a pelarlas.

3- Una vez peladas las cortamos a tiras y posteriormente las picamos en trozos lo mas pequeño que podamos y lo introducimos en un bol.

4- Añadimos los dos dientes de ajo picados y el perejil (de manera generosa).

5- Añadimos la sal (al gusto) y los dos huevos y batimos todo con la ayuda de un tenedor.

6- Posteriormente añadimos el salvado de avena o el pan rallado y volvemos a remover bien y reservamos durante unos 20 minutos. Pasado ese tiempo comprobar si admite un poco más de salvado de avena o pan rallado y añadir. (yo no tuve que añadir más porque la masa tenía la consistencia suficiente para hacer las hamburguesas).

7- Ponemos en una sartén un poco de aove (aceite de oliva virgen extra) y vamos echando cucharadas de la masa y dándole forma de hamburguesa en la sartén con la propia cuchara o con una lengua. Cuidado al hacerlas para que no se os quemen y cuidado al darle la vuelta, sed cuidadosos para que no se rompan.

8- Están riquísimas y puede ser una estupenda manera de que los niños coman verdura de una forma divertida.

MENSAJE DE MOTIVACIÓN:

“No se trata de cuántos kilos has perdido al cambiar tus hábitos, se trata de cuánto ha mejorado tu salud”. (José Luis Mora)