CROQUETAS DE PUCHERO SIN BECHAMEL Y SIN FREÍR

Como ya sabéis muchos, debido a mi proceso de cambio de hábitos, hago recetas de comida real pero intentado reducir el aporte calórico de ciertos ingredientes buscando algo similar al original, por ello me veis muchas veces con mis falsos platos o trampantojos.

En esta ocasión os traigo estas riquísimas croquetas de puchero sin bechamel y sin freír en aceite sino hechas al horno.

Es una cocina de aprovechamiento total ya que si habitualmente las croquetas sirven para aprovechar restos de carne, por ejemplo, en este caso aún más porque vamos a aprovechar hasta la verdura.

👉INGREDIENTES (salieron unas 45 croquetas)

- 250 g de carne de puchero (en este caso cuarto trasero de pollo y costilla de ternera)

- Las verduras de puchero (en este caso 2 zanahorias, un trozo de calabaza y 3 patatas tamaño huevo)

- 1 huevo

- 1 diente de ajo

- 1/2 cebolla

- 1/2 c/c Nuez moscada

- Sal y pimienta negra.

- 1 c/s de AOVE

- 50 ml de caldo (opcional)

🧑‍🍳ACOMPAÑAMIENTO (opcional): salsa de yogur griego, con unas gotas de aove, ajo molido, sal y perejil. (mi famosa griegonesa)

👉ELABORACIÓN:

1️⃣ Picamos la carne a nuestro gusto a cuchillo o con un robot de cocina y reservamos.

2️⃣ En una sartén o en un robot echamos la cucharada de aceite y rehogamos el ajo y la cebolla cortada en brunoise (en daditos).

3️⃣ En un bol echamos la cebolla y el ajo pochados y le añadimos toda la verdura. Al estar ya cocida (era la del puchero) nos será muy fácil hacerla puré. Utiliza lo que prefieras, un tenedor, un chino, un robot... y déjalo a tu gusto.

4️⃣ Añade pimienta negra y la media cucharada de nuez moscada (o rallarla)

5️⃣ Añade la carne que teníamos reservada y mézclalo todo bien. Pruébalo de sal y si hay que añadirle un poco más hazlo ahora.

6️⃣ Sólo en caso de que te haya quedado una masa excesivamente espesa, añade algo de caldo para mejorar la textura, pero te recomiendo que quede espesa ya que luego no va a espesar mucho como si ocurre con la bechamel.

7️⃣ En un plato batimos un huevo y lo añadimos a nuestra mezcla y terminamos de mezclar todos los ingredientes. Te recomiendo que si la verdura está aún caliente o permanece el calor de haber pochado la cebolla, dejes enfriar antes de echar el huevo para que no se cuaje.

8️⃣ Echar la masa a un recipiente y dejar enfriar unas dos horas para que quede más compacta.

9️⃣ Hacer nuestras croquetas pasándolas por huevo y pan rallado (si quieres puedes pasarlas previamente por harina, yo lo evito por el motivo descrito al principio)

🔟 Meterlas en una bandeja con papel vegetal en el horno precalentado a 200 grados (calor arriba y abajo) unos 15 minutos. Yo a los 10 minutos les di la vuelta para que se doraran por el otro lado también, pero sé que hay personas que no las giran (cuestión de gustos). Si las quieres más crujientes hechas al horno, te recomiendo que las pases dos veces por huevo y pan rallado.

➡️ Con está elaboración reducimos el aporte calórico de una croqueta convencional que suele rondar (una vez frita) las 100 kcal, a la mitad aproximadamente. Y os confieso que han pasado la prueba de fuego... mi hijo!!

➡️ IG @mimetodoapollo

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